日々のつぶやきです
特にキューピーマヨネーズは 海外で非常に人気があり まろやかでコクがある
卵の風味が豊か 何にでも合うと絶賛されている
その理由は欧米のマヨネーズ作り方の違いがあるからぢゃ
日本のマヨネーズは 卵黄のみを使うことで濃厚でクリーミーな味わいとコクが
生まれる
更に酢や油のバランスが絶妙で マヨネーズ本来の風味を活かしつつ 料理の味を
引き立てる
海外の物は瓶入りが主流 スプーンやバターナイフですくって使用
サラダやツナソースなど料理の脇役として使われることが多い
日本の物はソフトチューブ入りが主流 ドレッシング・炒め物・パンケーキ
お菓子など調味料として幅広く活用
海外の物は全卵を使用することが多く 色が白っぽく ツンとした酸味が特徴
ブドウ酢や高酸度醸造酢 時には砂糖を加える場合もある
日本の物は卵黄のみ使用でコクがありクリーミー 米酢を使い酸味はマイルド
砂糖不使用が基本
欧米のマヨネーズの酸味に慣れた人には 日本のマヨネーズの優しい味わいが
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