皆さんは大学芋ちゅ～食べ物をご存じか？ 今は大学芋を食べる人自体が少なく
なっちょるかも知れん･････ んぢゃぁなして芋料理なのに大学とゆ～名前が付いちょるんか？
まぁこれには諸説ある
その1
東京大学の赤門前にあった 三河屋ちゅ～ふかし芋屋が 蜜を絡めた芋を
売り出したところ 東大生の間で大人気になったという説
その２ 不況だった大正から昭和初期の頃 経済的に苦しい大学生が自分たちで
芋料理を作って売り 学費や生活費を稼いだという説
その３ 明治から大正時代にかけて 商品名に大学ノートや大学目薬のように
大学と付けるのが流行していたため この芋菓子にもその名が付いたという説
はっきりとした有力な説などないんぢゃ まぁ大学芋が流行り出したんは 関東
大震災以降とのことらしい 大学芋は調理が難しい訳では無いので 一度作られて
みるのもえ～かもしれん
サツマイモを適度な大きさに切り 水に１０分ぐらいかしておく その後
キッチンペーパーなどで水けをふき取り １６０度の油で４～５分素揚げする
一度油か取り出し芋を休ませる その後油温を１７０～１６０度に上げ 二度揚げ
する 揚げ終わった芋に作りおいてた蜜を絡めゴマふる
蜜は砂糖・水・塩少量・醤油少々を鍋で煮詰めて作る
お試しあれ
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