日々のつぶやきです
蒸しパンの起源は中国と言われちょります 中国の蒸し調理は
６０００〜４０００年前の新石器時代にまで遡る その後小麦粉を発酵させて
蒸した 饅頭（マントウ）や蒸餅（チョンピン）・馬拉糕（マーラーカオ）などが
生まれた これらは８０６年に空海によって日本に伝えられたとされ 現在の和菓子
の原型になったと言われている
江戸時代になると 日本の和菓子文化と交わり 米の麹や酒粕で発酵させた
生地を蒸し上げる酒饅頭が大流行 これが日本の蒸すパン文化の土台となる
明治時代に西洋の製パン技術が伝わると イーストで発酵させる焼きパンが主流
一方で重曹やベーキングパウダーが手に入りやすくなったことで 家庭でも
発酵時間なしで簡単に作れる蒸しパンが一気に普及
大正末期から昭和にかけて 蒸しパンは米の節約のための主食・代用食として
重宝
特に昭和には馬やロバに車を引かせて 蒸しパンを売るロバのパンが
人気を得た 年がバレるが拙者が幼少の頃 音楽を鳴らしながらロバの
パン屋さんから蒸しパン買った記憶が僅かながらある
今日は文字のロゴでゆ～６月４日 つまり蒸しパンの日ちゅ～ことぢゃ
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