味の素とハイミー

今から１００年以上前の１９０８年（明治４１年）池田菊苗博士が昆布だしから

グルタミン酸を抽出し　うま味を発見・特許取得　　翌年の１９０９年（明治４２年）

二代鈴木三郎助が創業し　世界初のうま味調味料「味の素®」を発売

そして１９１４年（大正３年）神奈川県川崎市に川崎工場を開設　

１９２５年（大正１４年）法人として株式会社を設立　そして原料を昆布や小麦粉

からサトウキビなどを使う発酵法へ移行　食品だけでなくアミノ酸技術を活かした

医薬品や電子材料（半導体関連など）の分野へも事業を拡大しちょります

そして技術革新でうま味の研究開発はさらに進み　商品「味の素®」の主成分

である昆布由来のグルタミン酸ナトリウム以外にも　かつお節のうま味成分を

由来とするイノシン酸ナトリウムや　干ししいたけのうま味成分に含まれる

グアニル酸ナトリウムなどを発見

うま味のかけ合わせ　つまりグルタミン酸ナトリウムとイノシン酸ナトリウムの

相乗効果に着目した味の素社は　１９６０年（昭和３５年）これらをかけ合わせた

世界初となる複合調味料「味の素®プラス」を発売　１９６２年（昭和３７年）

１１月２１日にリニューアルして販売したのが「ハイ・ミー®」

両者とも味の素の商品なんぢゃが　んなら何が違う？かちゅ～と

「味の素®」はグルタミン酸ナトリウムを主成分とするもの　料理の味をととのえる

働きがある　食材の下ごしらえに使うと　食材のおいしさを引き立ててくれる

というメリットもある　一方「うま味だし・ハイミー®」はグルタミン酸ナトリウム

をベースに　イノシン酸ナトリウムとグアニル酸ナトリウムを4％ずつ配合　

つまり「味の素®」よりも　うま味とコクが強く　そのまま煮物や汁物のだしとして

使えるのが特徴



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