Margarine

マーガリンはバターと似ちょります　実はバターのピンチヒッターとして生まれたんぢゃ　

その誕生は１８６９年のフランス　日本では明治２年　戊辰戦争が終結し東京横浜間で

電信が開通した年にあたる

当時のフランスはナポレオン一世の甥ナポレオン三世の治世　折しも隣国プロシアとの戦争で

バターが大変欠乏し困っていた　そこでナポレオン三世がバターの代用品を懸賞募集したところ　

見事に選ばれたのがメージュ・ムーリェという科学者が考案した　牛脂のやわらかい部分と

牛乳を混ぜ　冷やし固めてバター様にしたものだった



これがマーガリンの原型　ちなみにマーガリンという名前は真珠を意味する

ギリシャ語Margariteに由来しているという

その後マーガリンはヨーロッパの国々さらにはアメリカへと世界に広がっていく　

日本に入ってきたのは明治中頃　名前はマーガリンではなく人造バターと呼ばれていたよう　

戦後の復興期を経て高度成長期を迎えると　マーガリンの需要は大きく膨らむ

ソフトタイプのマーガリンの登場(１９６８年におなじみのネオソフトが発売)も大きな要因

となっちょります

日本の食生活はますます洋風化が進み　パンとマーガリンの朝食がすっかり

おなじみに　そして現代にいたるまで様々な改良が重ねられ　おいしく便利な

食品としてマーガリンは日本中の食卓で親しまれている

従来のマーガリンは植物油を固形にする水素添加という製法で作られており　

その過程でトランス脂肪酸が生成されやすいという問題があった

トランス脂肪酸の過剰摂取は　悪玉コレステロールを増やし　心臓病などの

心血管疾患のリスクを高める可能性があるとされている

多くのマーガリンメーカーが　トランス脂肪酸の少ない製造方法を採用し　

現在では以前に比べてトランス脂肪酸の含有量が大幅に減っている

２０１８年には　アメリカFDAが水素添加油脂の使用を禁止する改定を行い　

日本でも多くの商品でトランス脂肪酸が低減されている　今は安心して

食べれる様になった



http://www.genesis-ot.jp/