さつま揚げ

薩摩藩二十八代当主の島津斉彬が　琉球から伝わったチキアギを気に

入ったことがきっかけで　薩摩でも作られるようになった

琉球料理のチキアギ（魚のすり身を油で揚げた料理）を参考に　日本古来の

かまぼこ製法と融合させて生まれたとされている

薩摩ではこれが訛って　つけあげと呼ばれ　その後さつま揚げとして全国

に広まった

当時は獲れた魚を保存する技術として考案され　保存性や栄養価の高さから

全国に広まっていった　現在ではおでんや煮物だけでなく　そのまま生姜醤油や

わさび醤油で食べるなど様々な食べ方がされている



拙者の住む山口県東部では　上関の室津のてんぷらが　さつま揚げと同じ

なんぢゃなぃかと思う　どこのスーパーにも色んな種類のさつま揚げが

売っちょります


http://www.genesis-ot.jp/